Kalenderen siger endnu ikke forår, og vi må stadig vente lidt, før de nye kartofler viser sig i supermarkederne - men derfor er der stadig ingen grund til at lade kartoflen gå i glemmebogen.
Kartofler kan, også i vinterhalvåret, bruges til et væld af virkelig lækre retter.
Ikke nok med at det er en forholdsvis billig fødevare, så har kartoflen også en stor næringsværdi og indeholder næsten alle vitaminer og er specielt rig på C-vitamin og kostfibre.
Mangler du inspiration til, hvordan du skal bruge kartofler, får du her syv opskrifter:
Kartoffel-porresuppe
https://www.dr.dk/mad/opskrift/kartoffel-og-porresuppe-med-bacon
Kartoffel-porresuppen er en nem klassiker, man kan spise igen og igen. Især på denne tid af året.
Kartoffelpizza med rosmarin og hvidløg
https://www.dr.dk/mad/opskrift/kartoffelpizza-med-rosmarin-og-hvidlog
Skær din kartoffel tyndt på et mandolinjern, og få den lækreste pizza. I denne opskrift er bunden smurt med mascarpone og drysset med hvidløg, rosmarin og olivenolie.
Kartoffel gnocchi med salviesmør
https://www.dr.dk/mad/opskrift/kartoffel-gnocchi-med-salviesmor
Brødrene Price lavede i programmet 'Den heldige kartoffel' kartoffel gnocchi, som kommer fra det italienske køkken. De smager fantastisk, og kan bruges som tilbehør til hvad som helst.
Grov kartoffelmos med krydderurter og ristede mandler
https://www.dr.dk/mad/opskrift/grov-kartoffelmos-med-krydderurter-ristede-mandler-og-purlog
Denne kartoffelmos kan man næsten kalde en moderne gourmet-mos. Den kan toppes med bacon, ristede mandler, citronskal og friske krydderurter efter smag.
Moussaka
https://www.dr.dk/mad/opskrift/moussaka
Moussaka er en nem, sund og lækker hverdagsret, som ikke tager flere timer at lave. Denne udgave af Moussaka er med kartofler, aubergine, squash og en lækker, cremet ostesauce.
Kartoffelmad med løvstikkemayo
https://www.dr.dk/mad/opskrift/kartoffelmad-rugbrod-med-kartoffel-og-lovstikkemayo
Endnu en meget simpel, men virkelig lækker klassiker, som man ikke skal undervurdere. Et ristet, hjemmebagt stykke rugbrød med lune kartofler, en god mayonnaise og lidt purløg på toppen tager din frokost til nye højder.
Spansk omelet med persillesalat
https://www.dr.dk/mad/opskrift/spansk-omelet-med-persillesalat
Denne spanske omelet med kartofler og chorizo er en smagfuld opskrift fra Jamie Oliver. Persillesalaten giver omeletten et friskt og smagfuldt pust.