Ingredienser:
- •
8 æg
- •
100 g koldt smør i små stykker
- •
2 spsk creme fraiche 38 %
- •
Salt og peber
- •
Frisk trøffel
Fremgangsmåde:
- •
Slå æggene ud i en tefalgryde. Tilsæt det kolde smør i små tern. Sæt æggene over middel varme. Rør løbende med en gummispatel mens gryden flyttes til og fra varmen.
- •
Når massen tykner og begynder at samle sig, tilsættes to skefulde creme fraiche og massen røres godt igennem. Konsistensen skal være som en lind risotto. Smag til med salt og peber og server røræggene øjeblikkelig med friskrevet trøffel over.