Det søde – Sund & Nydelse, Søde Sunde Sager, LCHF – Brød & Kager.
Ovenstående er titler på tre nye bøger der på hver sin led giver bud på opskrifter på kager og desserter på en sundere måde.
Men hvorfor er vi tilsyneladende så vilde med kager - og pt helst på den sunde måde?
Madsociolog og lektor fra Professionshøjskolen Metropol, Jon Fuglsang, er dykket ned i trenden:
- Hvis man kan lide kager, så skal man spise sin kage uden at få dårlig samvittighed. Men så bare spise lidt mindre af dem.
Klassiske kager dømt ude
Sådan lyder i hvert fald buddet fra madsociologen.
- Hvis man skal til at begrunde, at det først er okay at spise kage, fordi det er en sund kage, så er det et skråplan, mener han.
-Baggrunden er nok den, at vi i de senere år har oplevet en sundhedsbølge, og i kølvandet af palæo, nordisk mad, 5:2 og LCHF kur etc., så har de klassiske kager ligesom tabt prestige. Men en kage har jo svært ved at være sund, det ligger ligesom i begrebet kage – skal den være sund, så er det jo ikke en kage.
-Det er ligesom med mager ost, som jo er på markedet, fordi man skal kunne spise ost med god samvittighed, men den smager jo ikke rigtig af noget. Jeg tror, mange hellere vil have den gode ost, der virkelig smager af noget, og så spise mindre af den. På samme måde med kager, forklarer Jon Fuglsang, der er overbevist om, at vi i løbet af få år vil opleve en modreaktion på alt det sunde:
- Jeg tror, vi vil opleve en modreaktion, hvor kagerne ikke længere behøver at være underlagt ovenstående dogmeregler, og hvor de klassiske kager igen kommer ind i varmen, men hvor trenden så bliver, at vi skal spise mindre af den.