Redaktøren for madmagasinet Gastro, Jesper Uhrup Jensen, bruger af de fineste gloser i skuffen, når han skal forklare, hvorfor den danske restaurant Noma i går for andet år i træk løb med titlen som verdens bedste restaurant.
- René Redzepi er et geni - ganske kort. Ud over det, så er det en fantastisk restaurant - på alle de standarter, man kan måle det på - så er de fuldstændig unikke. Du finder ikke et sted som det andre steder i verden, siger Jesper Uhrup Jensen.
Gavner ikke kampen for den 3. stjerne
Men han mener ikke nødvendigvis, at den fine placering behøver gavne Nomas chancer for at få den tredje Michelin-stjerne, som restauranten blev snydt for i år.
Der er nemlig en konkurrence mellem Michelin-guiden og World's 50 Best, siger han.
- Jeg tror ikke nødvendigvis, det er noget der gavner deres kamp for Michelin-stjernerne, for man kan frygte, at Michelin bliver trodsig og siger: Bare fordi de får den plads, så skal de ikke have den tredje stjerne, lyder det fra Jesper Uhrup Jensen.
Tilfældigheder spiller ind
Han mener også, man bør se på listen over de 50 bedste restauranter i verden med en vis portion sund skepsis.
- Jeg synes, de rammer rigtig godt på de første pladser, men der er restauranter på listen som slet ikke burde komme på. Og de er der, fordi det er der folk har været. Det er jo fuldstændig tilfældigt, hvor folk har været, siger Jesper Uhrup Jensen
Det er det anerkendte britiske madmagasin Restaurant Magazine, der offentliggør listen over de 50 bedste restauranter. En liste der er blevet til på baggrund af vurderinger fra 800 madeksperter fra hele verden. Og det er de vurderinger som Jesper Uhrup Jensen er lidt skeptisk ved.
- De har nogle stemmer hver især. Og de kan jo ikke alle sammen prøve alle steder. Det svarer jo lidt til, hvis du skal bedømme Melodi Grand Prix'et, og så kun hører nogen af sangene. Dem stemmer du på og samkører med, hvad de andre har hørt, så der er nogle tilfældigheder der spiller ind der er ret graverende, hvis man går dem efter i sømmene, siger han.